Preparando Pastelón Puertorriqueño
La “lasaña” de plátano dulce de Puerto Rico
El pastelón es uno de los platos más queridos de la cocina puertorriqueña—una cazuela abundante y llena de sabor hecha con capas de plátanos maduros dulces, picadillo bien sazonado y queso derretido. Piénsalo como la versión boricua de la lasaña, pero con sabores caribeños intensos y un toque de dulzura que hace cada bocado inolvidable.
Perfecto para reuniones familiares, días festivos o cuando quieras llevar un pedacito de Puerto Rico a tu cocina.
⏱️ Detalles de la Receta
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Cocción: 45–50 minutos
Tiempo Total: ~1 hora 20 minutos
Porciones: 6–8
Dificultad: Media
🛒 Ingredientes
Para las Capas de Plátano Dulce
- 5–6 plátanos bien maduros (amarillos con manchas negras)
- Aceite vegetal, para freír
- Una pizca de sal
Para el Picadillo (Relleno de Carne)
- 1½ libras de carne molida de res
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de cebolla finamente picada
- ½ taza de pimiento verde picado
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 sobre de sazón (o 1 cucharadita de achiote)
- 1 cucharadita de adobo
- ½ cucharadita de orégano molido
- ¼ cucharadita de comino molido
- ½ taza de salsa de tomate
- ¼ taza de aceitunas en rodajas
- 2 cucharadas de alcaparras (opcional, pero tradicional)
- Sal y pimienta al gusto
Para Armar
- 2 tazas de queso rallado (mozzarella o cheddar suave)
- 3 huevos grandes
- ½ taza de leche
- Mantequilla o aceite para engrasar el molde
👩🍳 Instrucciones
1️⃣ Preparar los Plátanos
Pela los plátanos maduros y córtalos a lo largo en tiras finas.
Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y fríe los plátanos hasta que estén dorados y ligeramente caramelizados. Deben quedar suaves, no crujientes. Escúrrelos sobre papel toalla y sazónalos ligeramente con una pizca de sal. Reserva.
2️⃣ Preparar el Picadillo
En un sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos y fragantes, unos 4–5 minutos. Añade el ajo y cocina por 30 segundos más.
Agrega la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada, desmenuzándola mientras se cocina. Escurre el exceso de grasa si es necesario.
Sazona con sazón, adobo, orégano, comino, sal y pimienta. Incorpora la salsa de tomate, las aceitunas y las alcaparras. Cocina a fuego medio por 8–10 minutos hasta que el picadillo esté espeso y lleno de sabor. Retira del fuego.
3️⃣ Preparar la Mezcla de Huevo
En un tazón, bate los huevos con la leche. Esta mezcla ayuda a que el pastelón quede bien unido y le da esa textura cremosa clásica.
4️⃣ Armar el Pastelón
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Engrasa un molde de 9×13 pulgadas.
Coloca las capas en este orden:
- Primera capa: Plátanos fritos (ligeramente superpuestos)
- Segunda capa: La mitad del picadillo
- Tercera capa: Queso
Repite las capas y termina con plátanos encima.
Vierte la mezcla de huevo de manera uniforme sobre todo el pastelón y cubre con el resto del queso.
5️⃣ Hornear
Cubre el molde ligeramente con papel aluminio y hornea por 25 minutos. Retira el aluminio y hornea 20–25 minutos adicionales, hasta que esté burbujeante y dorado por encima.
Deja reposar de 10–15 minutos antes de cortar—esto ayuda a que las capas se asienten bien.
🌿 Sugerencias para Servir
- Acompaña con una ensalada verde sencilla o tostones
- Añade lascas de aguacate para un toque fresco
- Sirve con arroz blanco para un plato puertorriqueño clásico
✨ Consejos y Variaciones
- Pastelón de pollo o pavo: Sustituye la carne molida por pollo o pavo molido
- Más dulcito: Aplasta ligeramente los plátanos con un toque de mantequilla antes de armar
- Amantes del queso: Mezcla mozzarella con queso blanco o gouda
- Vegetariano: Sustituye el picadillo por lentejas sazonadas o carne vegetal
❤️ Por Qué Amamos el Pastelón
El pastelón representa perfectamente la cocina puertorriqueña—sabrosa, reconfortante y hecha para compartir. El contraste entre el plátano dulce y el relleno salado es pura magia, y como muchos platos criollos, sabe aún mejor al otro día.
¡Buen provecho! 🇵🇷🍽️